La sopa más saludable se elabora con una mezcla de calabaza, zanahoria y jengibre.

Precalienta el horno a 190 grados.
2. Cortar la calabaza por la mitad y quitarle las semillas. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y llénela con unos 5 milímetros de agua.
Pincha ligeramente las patatas con un tenedor y colócalas en otra olla.

Cocine la calabaza y las patatas hasta que estén tiernas (entre 45 y 60 minutos).
Mientras tanto, pon a hervir los 8 vasos de agua en una olla.
Pela la zanahoria y el jengibre, córtalos en trozos y cocínalos durante media hora aproximadamente.
Agrega la calabaza y las papas al horno a la zanahoria y el jengibre cocidos y mezcla con la leche de coco.
Agrega nuez moscada y cilantro.
Sal y pimienta para probar.