Preparación: 30 Min
Cocción: 15 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
Los castagnole , o habas , tanto en su versión clásica como en sus múltiples variantes, como el castagnole relleno y el castagnole de chocolate , son uno de los postres de Carnaval más apreciados en la tradición italiana , al igual que el chiacchiere y el graffe . Se trata de crepes suaves con forma de castaña (de ahí el nombre) originarias de las regiones centro-norte , en particular Véneto, Emilia Romagna, Lacio, Umbría y Toscana, pero que ahora están muy extendidas en toda Italia.
Se elaboran con una masa a base de harina, azúcar, huevos, mantequilla y levadura: una vez listas se bañan en azúcar granulada , que carameliza el exterior y ayuda a mantener el interior suave y húmedo, y se suelen consumir bien calientes, aunque también se Excelente caliente o frio. La receta original del castagnole implica el uso de licor de anís , pero puedes elegir el licor que más te guste: ron como en nuestro caso, o grappa o licor Strega . Si las castañas están destinadas a los más pequeños, puedes condimentarlas con zumo de naranja .
También se pueden cocinar al horno , pero nosotros hemos optado por respetar la tradición preparando unas irresistibles castañas fritas , suaves y sabrosas. Con nuestra receta crearás frituras ligeras y sin grasa, para tortitas sin regusto a aceite, que se deshacen en la boca. De hecho, te desvelamos los secretos para una fritura perfecta, empezando por la temperatura del aceite , que debe estar entre 160-180°C : si es demasiado baja, las castañas no se cocinarán perfectamente y se formará espuma en la superficie. Otro paso fundamental es freír unos cuantos castagnole a la vez , para obtener un dorado uniforme, y sustituir el aceite una vez cocidos aproximadamente la mitad de los buñuelos: puede parecer un paso superfluo, pero sólo así se puede evitará que el castagnole tenga un poco de agradable sabor a aceite “viejo”.
Descubre la receta fácil y rápida de castañas, ideal para merendar o para servir como delicioso postre al final de una comida junto con una cremosa morcilla . Después de prepararlos, prueba también el castagnole de ricotta , el castagnole de freidora y una inusual versión salada .
ingredientes
para las castañas
00 harina
220 gramos
Huevo
2
Azúcar glas
40 gramos
Manteca
40 gramos
Levadura en polvo
1/2 sobre
Ron blanco
1/2 vaso
Venta
1 pizca
para freír
Aceite de semilla de maní
qb
para darle sabor
Azúcar glas
qb
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