Precalienta el horno a 350°F.
En una sartén mediana a fuego medio, agregue la carne molida y la sal. Cocine hasta que esté bien cocido. Una vez que esté cocido, agrega el condimento chipotle y revuelve para combinar. Agrega agua y tapa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, retire la tapa y cocine hasta que se elimine el agua. Deje la carne sazonada a un lado hasta que la necesite.
En una cacerola mediana o en un recipiente resistente al calor (yo usé uno de 1,75 cuartos). Unte los frijoles refritos en un plato y agregue 4 onzas de queso. Mezclar para combinar bien.
Agregue el arroz cocido y extiéndalo uniformemente. Agregue la salsa verde y alise sobre la capa de arroz.
Espolvoree aproximadamente 4 onzas de queso sobre la capa de salsa verde. Espolvoree la carne cocida de manera uniforme sobre la capa de queso.
Agregue la salsa de enchilada y alise uniformemente sobre la carne sazonada.
Espolvorea el queso restante por encima. Coloque las aceitunas en rodajas encima del queso.
Coloque el plato en una bandeja para hornear pequeña y colóquelo en el centro del horno. Hornee por 15 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente (o hasta 30 minutos si los ingredientes están fríos).
Servir con patatas fritas.
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NOTAS DE DONNA
Este plato se congela muy bien. Me gusta preparar (6) porciones de 2 tazas y congelarlas para cenas fáciles. Cada uno sirve 2 con chips.
Para preparar previamente: prepare la receta tal como está escrita, pero no la hornee. Envuelva los platos aptos para horno en papel de aluminio y congélelos. Luego, colóquelo en el horno durante 30 a 45 minutos a 350 °F hasta que esté completamente caliente. Destapa los últimos 10 minutos para derretir el queso.
Esta es una receta increíblemente versátil que puedes preparar con tus favoritos. Sustituya la capa de pollo molido sazonado con carne molida o pavo, salchicha italiana (omita el condimento) o incluso restos de pollo, pavo, carne de res o cerdo cortados en cubitos.
Los chiles verdes cortados en cubitos son fabulosos en lugar de la capa de salsa verde.
También me gusta duplicar la carne sazonada en esta receta para una comida más sustanciosa.
NUTRICIÓN
Porción: 1| Calorías: 351 calorías | Carbohidratos: 30 g | Proteína: 17 g | Grasa: 18 g | Grasa saturada: 8 g | Colesterol: 53 mg | Sodio: 726 mg | Azúcar: 2 g | Fibra: 2 gramos | Calcio: 224 mg | Hierro: 2 mg
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