Limpiar y desvenar los camarones.
Hierva el agua y agregue el jugo de lima, la mitad de la lima exprimida, la hoja de laurel, el eneldo, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar a fuego lento durante unos minutos.
Agregue los camarones a la olla y cocine hasta que estén cocidos. (Alrededor de 2-3 minutos)
Cuela el agua y deja que los camarones se enfríen en el colador hasta que sean fáciles de manipular.
Agregue los camarones a un tazón para mezclar.
Cortar, deshuesar y pelar el aguacate. Corta la carne del aguacate en dados y agrégala al bol.
Agregue el apio cortado en cubitos, la cebolla verde y el eneldo.
Agregue el jugo de limón y la sal, mezcle suavemente.
Agregue mayonesa y mezcle hasta que todo esté cubierto uniformemente.
Deje enfriar durante 30 minutos a una hora y sirva.
Conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético.
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