1 libra de cerezas dulces (aproximadamente 3 1/2 tazas), sin hueso y picadas en trozos grandes
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 taza de agua
1/8 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de jugo de limón fresco
RELLENO DE QUESO CREMA
8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 yema de huevo grande
1 cucharadita de raladura de limón
COBERTURA DE STREUSEL
2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
1/8 cucharadita de sal kosher
LAVADO DE HUEVOS
1 yema de huevo grande
1 cucharada de leche entera
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Kolaches de cereza y queso crema
CARA CORMACK
Ingredientes.
Kolaches de cereza y queso crema
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Haga la masa: bata 1 taza de harina, el azúcar granulada y la levadura en un tazón grande. Agregue la leche tibia y bata para combinar. Reserva hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie, aproximadamente 5 minutos.
Kolaches de cereza y queso crema
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Batir la mantequilla derretida, las yemas de huevo y la sal en un recipiente aparte.
Kolaches de cereza y queso crema
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Agrega la mezcla de mantequilla a la mezcla de levadura con una espátula de goma o una cuchara de madera. Agregue las 2 tazas restantes de harina, 1 taza a la vez.
Kolaches de cereza y queso crema
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Después de agregar la segunda taza y resultar demasiado difícil revolver, incline la masa peluda sobre una encimera ligeramente enharinada y comience a amasar a mano hasta que quede suave y elástica, de 3 a 4 minutos. La masa debe quedar muy pegajosa y un poco grasosa, pero no pegajosa. Si se pega a la superficie, espolvoree con más harina, usando la menor cantidad posible.
Kolaches de cereza y queso crema
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Transfiera la masa a un tazón grande y cubra con film transparente. Coloque el tazón en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 1 hora a 1 hora y 30 minutos.
Kolaches de cereza y queso crema
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Prepare el relleno de cerezas: combine las cerezas, el azúcar granulada, 1/4 taza de agua y la sal en una cacerola de 2 cuartos. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo
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