Precalienta el horno a 325°F.
Desempaque el jamón y deseche el líquido, los paquetes de sabor o las bolsas para hornear. Coloque el jamón en una fuente para hornear de 9 × 13 *, con el lado cortado hacia abajo, de modo que las espirales sean visibles en la parte superior. Si lo desea, use un cuchillo para marcar la parte superior del jamón para ayudar a que penetre el glaseado. Coloque las manzanas y la cebolla cortadas en cuartos en una sartén alrededor del jamón y vierta 1/2 taza de sidra de manzana. Deje la fuente para hornear a un lado por ahora.
8 libras de jamón con hueso precocido cortado en espiral,3 manzanas,1 cebolla amarilla grande,1 1/2 tazas de sidra de manzana
En una cacerola pequeña a fuego medio, agregue la 1 taza restante de sidra de manzana, el azúcar morena y la miel. Deje cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente de 15 a 25 minutos.
1 1/2 tazas de sidra de manzana,1 taza de azúcar moreno claro,1/2 taza de miel de abeja
Agregue mostaza Dijon, mantequilla, tomillo, salvia, ajo, sal y pimienta, luego mezcle bien. Retire la cacerola del fuego y reserve.
1/4 taza de mostaza Dijon,3 cucharadas de mantequilla salada,4 ramitas de tomillo fresco,4 hojas frescas de salvia,1 cucharadita de ajo fresco picado,1/2 cucharadita de sal kosher,1/2 cucharadita de pimienta negra
Hornee el jamón, descubierto**, durante 1,25 a 1,5 horas, según el peso (aproximadamente 10 a 15 minutos por libra).
Cuando al jamón le queden 50 minutos de cocción, retirar del horno. Vierta la mitad del glaseado de sidra de manzana preparado sobre el jamón.
Regrese el jamón al horno y hornee por otros 40 minutos.
Cuando queden 10 minutos de tiempo de cocción, retire el jamón del horno y vierta la mitad restante del glaseado de sidra de manzana preparado sobre el jamón.
Devuelva el jamón a su punto y hornee por los últimos 10 minutos. Para obtener mejores resultados, utilice un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que la temperatura interna alcance los 140 °F.
Deja reposar el jamón durante 10 minutos.
Sirva como desee.
NOTAS
* Para obtener un jamón más crujiente y con un sabor sutil, utilice una fuente para asar. Para obtener un jamón más suave y con un sabor intenso, utilice una fuente para horno de 9×13.
** Para obtener un exterior crujiente y caramelizado, hornee el jamón sin tapar. Para obtener un jamón jugoso y húmedo, cúbralo con papel de aluminio mientras lo hornea.
NUTRICIÓN
Porción: 1 ración | Calorías: 1103 kcal | Carbohidratos: 49 g | Proteína: 79 g | Grasa: 65 g | Grasa saturada: 24 g | Grasas poliinsaturadas: 7 g | Grasas monoinsaturadas: 30 g | Grasas trans: 0,1 g | Colesterol: 234 mg | Sodio: 4529 mg | Potasio: 1207 mg | Fibra: 2 gramos | Azúcar: 45 g | Vitamina A: 159 UI | Vitamina C: 5 mg | Calcio: 62 mg | Hierro: 4 mg
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