Hierva 12 huevos, luego enfríelos, pélelos y córtelos por la mitad. Retire las yemas y colóquelas en un bol.
Tritura las yemas con mayonesa, mostaza, vinagre, sal y pimienta hasta que quede suave.
Rellene las mitades de clara de huevo con la mezcla de yemas, alisando la parte superior. Congelar durante unos 30 minutos.
Precaliente el aceite en una freidora o en una olla grande a 365 °F (185 °C).
Cubra cada mitad de huevo relleno primero con harina, luego con huevos batidos y finalmente con pan rallado.
Freír en tandas hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.
Espolvorea con pimentón y decora con perejil fresco antes de servir.
Tiempo de preparación: 1 hora (incluida la congelación) | Tiempo de cocción: 3 minutos por tanda | Tiempo Total: 1 hora 30 minutos
Kcal: 210 kcal por ración | Porciones: 24 mitades
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