Huevos en salsa de eneldo con papas: ¡absolutamente deliciosos!

1. Pela las papas, córtalas en cubos o, si prefieres, pártelas a la mitad. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, cocina los huevos hasta que estén duros. Pela y corta los huevos por la mitad o en cuartos.
3. Para la salsa de eneldo, pica finamente el eneldo fresco. En una cacerola, derrite la mantequilla y añade la harina, cocinando por un par de minutos para hacer un roux.
4. Agrega la leche y la crema de leche poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
5. Añade la mostaza, el eneldo picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
6. Coloca los huevos en la salsa y caliéntalos suavemente.
7. Escurre las papas cocidas y sírvelas junto con los huevos en salsa de eneldo.

Consejos:

• Para variar la receta, puedes reemplazar el eneldo por perejil, cilantro o albahaca, cada uno aportando un sabor diferente y delicioso.
• Asegúrate de no sobrecocer los huevos para mantener la yema suave y cremosa.
• Puedes añadir un poco de jugo de limón a la salsa para darle un toque ácido y fresco.

Disfruta de esta exquisita receta que combina la simplicidad con un sabor espectacular. ¡Buen provecho!