Como hacerlo:
Prepare las verduras: Lave y corte todas las verduras. Guarde las rodajas de papa y calabacín en un bol; mantenga las rodajas de tomate y cebolla separadas.
Mezcle la base: en una fuente para hornear de 9×13 pulgadas, combine los garbanzos, el puré de tomate, el jarabe de arce, el comino, la sal y la pimienta de cayena.
Sazone las verduras: Al bol con las papas y los calabacines, agregue el ajo, el orégano, el tomillo, la pimienta negra, la sal y el aceite de oliva. Mezclar bien.
Precalentar el horno: Configure el horno a 400 °F (200 °C).
Ensamble la cazuela: coloque capas de papas y calabacines sazonados sobre la mezcla de garbanzos en la fuente para hornear. Añade encima las rodajas de tomate y cebolla. Vierta el líquido sobrante del tazón sobre las verduras.
Hornear: Cubra el plato con papel de aluminio y hornee por 40 minutos. Luego, destapa y hornea por otros 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Asar para terminar: Cambie el horno a asar y cocine durante 2-4 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
Adorne y sirva: Déjelo enfriar un poco sobre una rejilla. Unte con aceite de oliva y espolvoree con perejil, albahaca y pimienta negra. Disfrute de su horneado de garbanzos y verduras caliente, perfecto con pan crujiente, arroz o una ensalada verde.
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