4 chuletas de cerdo con hueso, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
1 cucharada de aceite de oliva
2 limones, exprimidos y con ralladura rallado
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 taza de caldo de pollo
1 cebolla picada
2 cucharadas de harina para todo uso
Direcciones
1. En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo, el romero, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta para crear una marinada.
2. Coloque las chuletas de cerdo en una bolsa de plástico grande con cierre o en un plato poco profundo y vierta la marinada sobre las chuletas. Refrigere y deje marinar durante al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Retire las chuletas de cerdo de la marinada (reserve la marinada) y dore cada lado durante 2-3 minutos hasta que estén doradas.
4. Transfiera las chuletas chamuscadas a una olla de cocción lenta. En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
5. Espolvoree harina sobre las cebollas y cocine por un minuto más antes de verter el caldo de pollo y la marinada reservada. Lleve esta mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese.
6. Vierta la mezcla de cebolla y caldo sobre las chuletas en la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas, hasta que la carne de cerdo esté tierna.
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7. Sirva las chuletas con un poco de salsa encima.
Variaciones y consejos
Hay muchas formas deliciosas de modificar las chuletas de cazuela de hierbas y limón de Mama’s a tu gusto o según lo que haya disponible en tu cocina. Para darle un toque mediterráneo, agregue alcaparras o aceitunas a la cazuela durante la última hora de cocción. Si prefieres un poco más de ralladura, aumenta la cantidad de zumo de limón o añade un chorrito de vino blanco al caldo. Para aquellos que aman un poco de picante, una pizca de hojuelas de pimiento rojo en la marinada hará maravillas.
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