2. A continuación pasamos las fresas por la batidora hasta que estén totalmente pulverizadas y la consistencia sea casi idéntica a la de un batido.
3. Se deben calentar en un cazo unos cuantos vasos de agua a fuego medio-alto hasta que alcancen el punto de ebullición.
4. Poner las yemas y el azúcar en un plato de vidrio resistente al calor y reservar.
5. Se debe reducir el fuego al mínimo y colocar el recipiente que contiene las yemas en la cacerola cuando el agua de la cacerola comience a hervir. De esta forma se preparará la combinación al baño maría.
6. En este punto, comenzamos a batir las yemas con el azúcar con una batidora de mano hasta que veamos un cambio de color entre un tono blanco y amarillento. Esto tarda unos cinco minutos en completarse.
El siguiente paso es sacar el bol del frigorífico y dejar que la mezcla alcance la temperatura ambiente.
8. Mientras tanto, batimos la nata en un recipiente aparte. Después añadimos la nata montada, que debe estar muy fría, y luego la batimos con una batidora de mano durante tres o cuatro minutos hasta que forme picos.
9. Coloque la mezcla en el congelador durante al menos dos horas para que esté dura antes de sacarla y servirla.
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