Hamburguesas de patata con ensalada de pepino y salsa de eneldo y ajo

• 300g de pepino
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de vinagre de arroz
• 1/2 cucharadita de azúcar blanca
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre, finamente picado
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco

Para la salsa de eneldo y ajo:

• 2 cucharadas de crema agria
• 1 cucharada de mayonesa
• 8 g de eneldo picado
• 2 dientes de ajo picados

Instrucciones:

1. Cortar la papa en cuadritos y hervir en agua hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos; escurrir y hacer puré.
2. Saltee la cebolla picada y la zanahoria rallada en aceite de oliva hasta que estén blandas, luego mézclelas con el puré de papas.
3. Incorpore el huevo, la harina, el parmesano rallado, el perejil picado, la sal, la pimienta y el pimentón.
4. Forme bolitas, páselas por pan rallado y luego aplánelas hasta formar hamburguesas.
5. Freír las hamburguesas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados; escurrirlas sobre toallas de papel.
6. Para la ensalada, corte el pepino en rodajas y sáquelo; déjelo reposar 10 minutos, luego exprima el agua.
7. Mezcle la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el aceite de sésamo, el jengibre y las semillas de sésamo; combine con el pepino.
8. Para la salsa, mezcle la crema agria, la mayonesa, el eneldo y el ajo.
9. Sirva las hamburguesas con ensalada de pepino y salsa de eneldo.

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Kcal: 350 kcal | Raciones: 4 raciones