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Cómo hacer Guisantes Frescos con Huevo Mollet y Mollejas de Pato
Pondremos a cocer los guisantes en una vaporera.
Cuando estén tiernos, refrescaremos con agua fría y reservaremos.
Añadiremos más agua a la cacerola y cuando rompa a hervir pondremos los huevos con ayuda de una cuchara y dejaremos cocer 5 minutos.
Pondremos los huevos en un bol con agua fría y reservaremos.
En una sartén o cacerola pocharemos la cebolla partida y los ajos picados con la grasa de pato y un poco de sal. Cuando esté pochada añadiremos los guisantes y las mollejas escurridas de grasa y cocinaremos todo junto unos minutos.
Picaremos hojas de albahaca y de orégano y tallos de cebollino fresco al gusto y las añadiremos a la cacerola.
Saltearemos todo junto unos minutos y serviremos con el huevo Mollet encima y pimiento de Espelette molido o pimentón de la Vera al gusto.
Cómo hacer Guisantes Cocidos con Huevo en Thermomix
Pondremos agua en el vaso hasta cubrir cuchillas y los guisantes sin vaina en el cestillo. Programaremos 25 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma. Refrescaremos con agua fría y dejaremos escurrir.
Reservaremos y también el agua del vaso, añadiendo al vaso medio litro más. Calentaremos este agua a 100 grados durante 10 minutos, velocidad 2, con el cubilete.
Incorporaremos los huevos en el cestillo con ayuda de una cuchara y programaremos 5 minutos, velocidad 2, a 100 grados sin el cubilete.
Sumergiremos en agua fría para detener la cocción y reservaremos.
Retiraremos el agua del vaso e incorporaremos las cebollas peladas y partidas en dos y los dientes de ajo pelados y sin el germen. Programaremos 4 segundos a velocidad 5.
Añadiremos la grasa de pato o el aceite de oliva, sazonaremos y programaremos 7 minutos, temperatura 120 grados, velocidad 1.
Picaremos hojas de albahaca y de orégano y tallos de cebollino fresco.
Añadiremos los guisantes, las mollejas, las hierbas aromáticas, un poco de sal y programaremos durante 3 minutos, 120 grados, velocidad cuchara con el giro invertido.
Serviremos los guisantes con el huevo Mollet encima y pimiento de Espelette molido o pimentón de la Vera.
También os recomiendo para acompañar un poco de pan y una sencilla ensalada de tomates Cherry y canónigos.
Guisantes Salteados con Huev
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