1. Prepare la marinada: En un tazón grande, combine el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta. Agregue la paleta de cerdo a la marinada y mezcle bien para que la carne quede cubierta uniformemente. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche.
2. Preparar el tzatziki: En un bol aparte, salar ligeramente el pepino rallado y dejar reposar unos 10 minutos para que absorba agua. Luego exprime bien el pepino para eliminar el exceso de líquido. Mezclar con el yogur griego, el jugo de limón y el eneldo fresco. Revuelva bien y enfríe en el refrigerador.
3. Cocina la carne: Calienta una sartén o sartén grill a fuego medio. Agregue las rodajas de cerdo marinadas a la sartén y cocine hasta que estén bien doradas y bien cocidas, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado. La carne debe quedar tierna y jugosa.
4. Calentar los panes de pita: Caliente brevemente los panes de pita en una sartén seca o en el horno hasta que estén suaves y ligeramente inflados.
5. Coloque los gyros: Coloque las rebanadas de cerdo fritas en el pan de pita tibio. Adorne con tzatziki, lechuga fresca y rodajas de tomate.
6. Servir: Sirva los gyros pitas inmediatamente, preferiblemente con tzatziki adicional y verduras frescas. ¡Disfruta de este delicioso plato griego!
Consejos: También puedes agregar cebolla morada o queso feta para darle un toque extra de sabor. Sirva los gyros con una copa de vino griego o una bebida refrescante.
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