Para las galletas de chocolate
Precalienta el horno a 350°F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino y luego reserve.
En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal marina fina. Deje el tazón a un lado.
3 1/3 tazas de harina para todo uso,1 taza de cacao en polvo sin azúcar,1 cucharada de levadura en polvo,1 cucharadita de sal marina fina
Con una batidora de pie (o una batidora de mano + un tazón grande), bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno claro a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
1 1/2 tazas de mantequilla sin sal,3/4 taza de azúcar granulada,3/4 taza de azúcar moreno claro
Reduzca la velocidad de la batidora a baja y mezcle los huevos y la vainilla hasta que se incorporen y queden suaves, aproximadamente de 2 a 4 minutos.
3 huevos grandes,2 cucharaditas de extracto de vainilla
Manteniendo la velocidad baja, agregue rápidamente los ingredientes secos, agregando aproximadamente de 1/3 a 1/2 taza a la vez. Una vez agregado, continúe mezclando hasta incorporar los ingredientes secos; tenga cuidado de no mezclar demasiado.
Retire el tazón de la batidora. Agregue chispas de chocolate semidulce al tazón, luego use una espátula para incorporarlas suavemente a la masa.
2 tazas de chispas de chocolate semidulce
Con una bola de helado, raspe aproximadamente 1/4-1/3 taza de masa para galletas. Haga una bola con la masa y luego coloque las bolas de galleta en una bandeja para hornear preparada. Repita este paso hasta usar toda la masa, colocando 6 bolas de galleta por hoja. Una vez hecho esto, presione suavemente cada bola de galleta, aplanándolas hasta formar discos. Alise las grietas según sea necesario. Asegúrese de que los discos para galletas estén separados aproximadamente a 2 pulgadas en la bandeja para hornear.
Hornee las galletas durante 12 a 14 minutos o hasta que el centro de las galletas parezca seco.
Deje que las galletas reposen en la bandeja para hornear durante 5 a 10 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar por completo.
Para el glaseado de crema de mantequilla y chocolate
Coloque el chocolate semidulce en un recipiente apto para microondas. Cocínelo en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que el chocolate esté completamente suave.
2 tazas de chocolate semidulce picado
Deje el chocolate a un lado para que se enfríe un poco, aproximadamente 10 minutos.
Con una batidora de pie (o una batidora de mano + un tazón grande), bata la mantequilla a velocidad alta hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
1 1/2 tazas de mantequilla sin sal
Reduzca la velocidad de la batidora a baja y mezcle lentamente el chocolate derretido hasta que se incorpore.
Manteniendo la velocidad baja, mezcle el azúcar en polvo y la vainilla hasta que se incorporen, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
4 1/2 tazas de azúcar en polvo,2 cucharaditas de extracto de vainilla
Verifique la consistencia del glaseado; Si está demasiado firme, mezcle lentamente con la crema batida espesa, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
1 cucharada de crema para batir espesa
Poniendolo todo junto
Cuando esté listo para decorar, llene una manga pastelera con glaseado de crema de chocolate preparado y una punta de estrella abierta.
Decora la parte superior de las galletas en forma de roseta o como mejor te parezca.
Sirva como desee.
NUTRICIÓN
Porción: 1 galleta grande | Calorías: 1195 kcal | Carbohidratos: 133 g | Proteína: 11 g | Grasa: 72 g | Grasa saturada: 43 g | Grasas poliinsaturadas: 3 g | Grasas monoinsaturadas: 20 g | Grasas trans: 2 g | Colesterol: 173 mg | Sodio: 232 mg | Potasio: 636 mg | Fibra: 8 g | Azúcar: 92 g | Vitamina A: 1534 UI | Vitamina C: 0,01 mg | Calcio: 128 mg | Hierro: 7 mg
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