Comienza derritiendo la mantequilla en una cacerola a fuego medio, luego incorpora el azúcar moreno y el jarabe de maíz.
Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante aproximadamente un minuto.
Transfiere la mezcla caliente de mantequilla y azúcar a un recipiente resistente al calor, agrega la harina de almendras y la sal, y deja enfriar durante 5 minutos.
Agrega la vainilla y la clara de huevo a la mezcla fría, batiendo hasta que se integren. Deja reposar la masa de galletas durante 10 minutos mientras precalientas el horno a 175 °C y forras bandejas para galletas con papel vegetal.
Usa una cucharilla para dividir las galletas, separándolas para que se extiendan mientras se hornean.
Hornea de 7 a 9 minutos hasta que estén doradas por los bordes.
Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Preparación del relleno
Ingrediente Cantidad
Chispas de chocolate negro, con leche o blanco 225 g
Crema de leche 1/3 de taza
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Mezcla el chocolate y la crema en un recipiente resistente al calor y caliéntalo en el microondas en intervalos de 45 segundos hasta que se derrita.
Incorpora la vainilla y deja enfriar la mezcla durante 10 minutos hasta que espese pero se pueda untar.
Montaje y presentación
Unta la mezcla de chocolate sobre una galleta y coloca otra encima para crear un postre delicioso. Estas galletas se pueden disfrutar hasta 3 días a temperatura ambiente o una semana si se refrigeran en un recipiente hermético.
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