Precalienta el horno a 180°C y prepara bandejas para hornear con papel pergamino.
En un bol, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal. Reserva.
En otro bol, bata la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanca hasta que quede suave y cremoso.
Agrega el huevo y la vainilla, mezclando bien.
Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla húmeda hasta que esté bien combinada.
Agrega el coco rallado, las almendras picadas y las chispas de chocolate, mezclando suavemente.
Con una cuchara para galletas, coloque montones de masa sobre las hojas preparadas, dejando espacio entre cada galleta.
Hornee durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Retirar del horno y dejar que las galletas se enfríen en las hojas durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Equipo de cocina necesario
Tazón grande para mezclar
Batidora eléctrica o manual
Papel pergamino
Bandejas para hornear
Cuchara para galletas
Rejilla de refrigeración
Almacenamiento y consejos adicionales
Es mejor conservar las galletas Almond Joy en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. Si quieres conservarlos por más tiempo, puedes guardarlos en el congelador hasta por tres meses. A la hora de descongelar simplemente déjalos a temperatura ambiente unos minutos.
Variaciones y sugerencias
Galletas sin gluten: para una versión sin gluten, use harina de almendras o harina de arroz en lugar de harina de trigo.
Agrega nueces: Si prefieres nueces en lugar de almendras, puedes sustituirlas o incluso mezclar ambas para obtener una textura más variada.
Chocolate blanco: Experimente con chispas de chocolate blanco para darle un toque diferente al sabor.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla? No se recomienda sustituir la mantequilla en esta receta ya que afectaría la textura y el sabor de las galletas.
2. ¿Se pueden congelar antes de hornearlos? Sí, puedes formar las galletas y congelarlas en una bandeja antes de hornear. Una vez congelados, colócalos en una bolsa sellada y hornéalos directamente desde el congelador, aumentando el tiempo de cocción según sea necesario.
3. ¿Estas galletas son aptas para vegetarianos? Sí, esta receta no contiene ingredientes de origen animal, por lo que es apta para vegetarianos.
Maridajes recomendados
Estas deliciosas galletas combinan perfectamente con un café recién hecho o un vaso de leche caliente. También pueden ser un regalo exquisito junto con un paquete de café gourmet o una selección de tés variados.
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