Preparación de papa:
Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata fino a quando non sono morbide.
Scola e schiaccia le patate con uno schiaccia patate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Lascia raffreddare.
Preparación del empaste:
Sciogli il lievito di birra fresco en un po’ di aqua tiepida con lo zucchero. Responderá durante 5 a 10 minutos hasta que se agite y forme una schiuma.
En un bol grande mezclar la harina con el extremo sucio.
Combina el puré de papa con la harina y la ensalada.
Por el contrario resulta atractivo el aceite de oliva extravergena. Comience con el empaste y vaya aumentando gradualmente el agua hasta que finalmente cree un empaste morboso y suave.
Continúe aplicando durante unos 10 minutos, hasta que el empaste se vuelva elástico y uniforme.
Primera declaración:
Formar una palla con el empaste, ponerla en un aceite ligeramente engrasado y cubrirla con un recipiente húmedo o film transparente.
Durará un poco más, alrededor de 1 a 2 horas, o eventualmente el empaste aumentará de volumen.
Preparación de Focaccia:
Después de la entrega, transfiera el empaste a una placa de aceite ligero.
Extienda suavemente el empaste con el mango hasta que cubra uniformemente la superficie del azulejo.
Copri e lascia livitare per otros 30 minutos.
Condimento y salsa:
Precalienta el horno a 220°C.
Haga la segunda preparación, primero cree un hoyuelo en la superficie de la focaccia con dicho hoyuelo.
Copargi la superficie con venta grosso, rosmarino fresco y un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuoci en forno prerisaldato durante unos 20-25 minutos, o finalmente cuando la focaccia esté dorada y crujiente en el borde.
Atender:
Deje que la focaccia y el pan se cocinen ligeramente antes de cocinar la pizza y servirla.
Consejos:
- Aroma: Oltre al rosmarino, se pueden añadir otras hierbas aromáticas como timo u origano.
- Variación: Para una focaccia aún más sabrosa, agregue aceitunas, pomodorini o cipolle en la primera superficie de la cottura.
Goditi la tua focaccia di patata soffice e croccante, perfetta da gustare da sola o acompañamiento de salumi e formaggi. Buen provecho!
