Coloca el azúcar en una cacerola y calienta a fuego medio hasta que se derrita y se dore. Luego apaga el fuego y agrega poco a poco el agua, revolviendo constantemente.
Se forman terrones de azúcar, por eso hay que remover mucho hasta que se disuelva. Una vez que los terrones de azúcar se hayan derretido bien, apaga el fuego y vierte el almíbar en un recipiente.
El almíbar quedará muy líquido, pero quedará bien después de enfriar. Cuando el almíbar esté muy frío, caramelice la forma de natilla.
– Cómo preparar el pudín:
batir las claras a punto de nieve y reservar. Agrega al líquido la leche condensada, los cogollos, la leche y la esencia de vainilla.
Batir durante 2 minutos y transferir a un bol.
Ve y agrega las claras de huevo y mezcla suavemente hasta que se agreguen. Vierta la mezcla en forma caramelizada.
Cocinar ligeramente en horno precalentado a 180º C al baño maría durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente. Sin forma y fácil de conservar en el frigorífico durante 3 horas.
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