– 1 libra de carne de cerdo molida (o pollo si prefieres una opción más ligera)
– 2 tazas de repollo, en rodajas finas
– 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en juliana (omítela si eres cetogénico estricto)
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharada jengibre picado
– 2 cucharadas de salsa de soja o aminoácidos de coco para una opción sin gluten
– 1 cucharadita de aceite de sésamo
– 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
– Sal y pimienta al gusto
– 8 claras de huevo grandes
– Aceite en aerosol o aceite de oliva para freír
Instrucciones:
1. Comience cocinando la carne en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada y desmenuzable. Si eres como yo y tienes la agenda llena, no dudes en utilizar esas opciones precocinadas o las sobras: ¡realmente te ahorran tiempo!
2. Agregue el repollo, las zanahorias, el ajo y el jengibre y saltee hasta que estén tiernos y fragantes. Agregue un poco de charla aquí: ¡cocinar siempre debe ser divertido!
3. Agregue la salsa de soja o los aminoácidos de coco, el aceite de sésamo y el vinagre de sidra de manzana a la mezcla, revolviendo bien para asegurarse de que todo esté bien cubierto y fabuloso.
4. Sazone con sal y pimienta y cocine por un minuto más antes de retirarlo del fuego; a nadie le gustan las verduras demasiado cocidas.
5. Ahora, toma las claras de huevo (son nuestros envoltorios bajos en carbohidratos) y bátelas en un bol. Calienta una sartén antiadherente rociada con aceite a fuego medio y vierte suficiente clara de huevo para crear una capa fina, casi como una crepe.
6. Una vez que los bordes comiencen a desprenderse, coloque una cucharada del relleno en un lado y enróllelo bien. Cocine por un minuto más para cerrar el trato.
7. Repita con las claras de huevo restantes y el relleno, colocando sus hermosos rollitos de huevo cetogénicos en un plato forrado con papel toalla.
Variaciones y consejos:
– ¡Dale sabor! Agregue algunas hojuelas de chile o salsa picante a su relleno para darle un toque extra.
– Amigos veganos, no se preocupen, pueden usar tofu desmenuzado en lugar de carne y omitir los envoltorios de clara de huevo usando hojas de lechuga para obtener un envoltorio súper saludable.
– Haga una tanda grande el domingo y luego vuelva a calentarla para un refrigerio o comida rápida durante la semana porque todos sabemos que la preparación de comidas es un salvavidas.
– Para obtener un acabado crujiente, póngalos en una freidora durante unos minutos antes de servir. El hecho de que seamos cetogénicos no significa que debamos perdernos esa crisis que tanto amamos.
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