Direcciones:
Sazona el filet mignon filete generosamente con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los filetes y cocine a tu donness preferida, unos 4-5 minutos por lado para medio raro. Quita los filetes de la sartén y deja a un lado para descansar.
Haz la salsa de champiñones:
En la misma sartén, reducir el calor a medio. Añade mantequilla y champiñones cortados, salteando hasta que los hongos se doren y suavicen.
Añade ajo picado y cocina otro minuto hasta que se fragante.
Vierte caldo de ternera y vino de oporto, raspando cualquier trozo marrón de la sartén. Haciendo fuego a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad y se espesa ligeramente.
Revuelve hojas de tomillo frescas.
Servir:
Coloca los filetes mignon en los platos. Cuchara la salsa de champiñones Portobello sobre los filetes.
Adorna con hierbas frescas adicionales si lo desea.
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