2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria
1 cucharada de perejil picado
150 gr. de setas
1 hoja de laurel
330 ml. de cerveza
Media cucharadita de pimentón dulce
Cómo preparar Estofado de Ternera con Setas
Para disfrutar de un riquísimo estofado de ternera con setas lo primero que hay que hacer es cortar la carne en trozos no demasiado grandes. Salpimentamos y enharinamos ligeramente.
En una sartén echamos un poco de aceite y la dejamos a fuego medio. Cuando esté caliente echamos la carne y la doramos.
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Aparte, pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo, y troceamos las setas, en caso de que sea necesario. Echamos un poco de aceite en una cacerola y pochamos primero la cebolla con el ajo.
Después añadimos la zanahoria, removemos un par de minutos, e incorporamos la carne, y sofreímos todo junto durante diez minutos. A continuación incorporamos las setas, el pimentón y la hoja de laurel, y removemos todo bien.
Cubrimos el guiso con cerveza y vamos removiendo hasta que comience a hervir. Entonces tapamos la cacerola, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo el guiso durante 45 minutos. Si se va quedando seco podemos incorporar un poco de agua.
Cuando esté casi listo rectificamos de sal y añadimos el perejil picado y la pimienta negra, al gusto. ¡Y listo para servir! ¡Delicioso!
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