11.- Vuelve a dejar que salga el vapor y destapa. Añade los guisantes (los míos eran congelados) y retira el apio y la hoja de laurel. Deja hervir a fuego medio durante otros 3 minutos.
Estofado de cerdo. Receta fácil y rápida
12.- Cuando veas que la patata está a punto, ha llegado el momento de retirar la olla del fuego y servir.
Estofado de cerdo. Receta fácil y rápida
13.- Lo ideal es que, una vez servido en una fuente, lo dejes atemperar unos minutos para que la salsa coja su consistencia idónea y la patata y la carne tengan la textura y la temperatura adecuadas para su consumo.
Estofado de cerdo. Receta fácil y rápida
Mis consejos para realizar este Estofado de cerdo:
– Los guisantes que he utilizado son congelados, pero puedes utilizar naturales o de lata (lavándolos bien antes de incorporar al estofado).
– Algunas recetas de estofado indican que la carne debe enharinarse antes de marcar. En este caso no soy partidaria, porque luego va a engordar demasiado la salsa y con sellar bien la carne al fuego es suficiente para que no pierda los jugos.
– Cuanto más tiempo dejemos estofar la carne, más tierna va a estar. Es importante que mantengamos el fuego medio/bajo si lo hacemos en cazuela tradicional. Aunque yo esté usando la olla rápida, estoy respetando los tiempos de cocción de cada ingrediente en cada fase del estofado.
-Estos platos ganan mucho de un día para otro, lo que no es conveniente es que lo congeles con la patata. Si lo vas a hacer, es conveniente que no incorpores la patata y lo hagas una vez descongelado.
Te recomiendo que utilices estos utensilios:
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Si te ha gustado este Estofado de cerdo, no dejes de probar este Fricandó de ternera con setas o este Rabo estofado al vino tinto.
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