1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los trozos de carne y cocine hasta que se doren por todos lados. Retire la carne y reserve.
2. En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto.
3. Regrese la carne a la olla. Agrega el caldo de res, los tomates cortados en cubitos, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición.
4. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregue la cebada perlada a la olla y continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30 minutos, o hasta que la cebada y la carne estén tiernas.
6. Retire las hojas de laurel, ajuste el condimento con sal y pimienta si es necesario y decore con perejil fresco antes de servir.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos | Tiempo Total: 2 horas
Kcal: 350 kcal | Porciones: 6 porciones
ADVERTISEMENT
