Cómo preparar Estofado Bourguignon
Para disfrutar de un rico estofado bourguignon lo primero que debemos hacer es echar un poco de aceite en una cacerola. La ponemos a fuego medio y cuando esté caliente incorporamos el bacon cortado en dados pequeños y la cebolla bien picada.
Mientras se hacen enharinamos la carne y posteriormente la añadimos a la cacerola, dorándola por todos los lados.
Codillo Asado
Solomillo de cerdo con manzanas y cebollas rojas (Arista con mele e cipolle rosse)
Después añadimos el ajo aplastado y las hierbas aromáticas. Bañamos con el vino y añadimos el extracto de carne y un poco de caldo. Bajamos el fuego, tapamos la cacerola y cocemos durante 60 minutos a fuego muy lento.
Aparte, echamos un poco de aceite en una sartén y doramos los champiñones, ya limpios y cortados, a fuego medio. Reservamos. A continuación salteamos las cebollitas peladas con un poco de aceite y cuando comiencen a dorarse añadimos un poco de caldo y dejamos cocer durante 20 minutos, a fuego lento.
Incorporamos las cebollitas y los champiñones al estofado cuando lleve una hora haciéndose y dejamos que se termine de hacer todo el conjunto durante 20 minutos más, removiendo de vez en cuando. ¡Delicioso!
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