Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio, agregue la carne y dore por todos lados hasta que se dore por completo (no es necesario que esté bien cocida). Luego agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes (aproximadamente 3-4 minutos).
Agrega el apio y las zanahorias a la sartén, mezclando los sabores en la olla. Cocine mientras mezcla ocasionalmente durante unos 3-4 minutos, luego agregue el repollo y cocine por 5 minutos más hasta que comience a ablandarse; agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante (aproximadamente 1 minuto), mezclando todos los ingredientes.
Agrega el caldo (o caldo), el perejil, las hierbas secas y la cebolla o el ajo en polvo; mezclando bien. Llevar a fuego lento; reduzca el fuego a medio-bajo y cubra con una tapa.
Deje cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el repollo y las zanahorias estén suaves. Sazone con sal y pimienta y agregue un poco más de hierbas secas, si es necesario.
Sirva caliente con una pizca de perejil fresco (si lo desea).
NOTAS
La sopa de repollo se puede refrigerar una vez enfriada en recipientes herméticos hasta por 3 días o congelarse hasta por 2 meses.
NUTRICIÓN
Calorías: 177 kcal | Carbohidratos: 4 g | Proteína: 12 g | Grasa: 11 g | Grasa saturada: 4 g | Colesterol: 34 mg | Sodio: 748 mg | Potasio: 250 mg | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 3485 UI | Vitamina C: 4 mg | Calcio: 22 mg | Hierro: 1,5 mg
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