Instrucciones:
Comience cocinando su filete de pollo. Puedes hervir el pollo o hornearlo en el horno hasta que esté bien cocido y luego dejarlo enfriar. Una vez enfriado, corta el pollo en trozos pequeños.
Cocine las zanahorias hasta que estén suaves. Déjalos enfriar antes de cortarlos en trozos pequeños como lo harías con el pollo.
Deja que los huevos hiervan duro. Después de enfriar, pelar los huevos. Separar las yemas de las claras. Picar las claras y reservar.
En un bol grande, tritura las yemas de huevo con un tenedor. Agrega sal, aceite de oliva, crème fraîche y mostaza americana a las yemas de huevo. Mezcla estos ingredientes hasta obtener un aderezo suave y cremoso.
Corta los pepinillos en trozos pequeños del mismo tamaño que el pollo y las zanahorias.
Picar finamente el manojo de eneldo.
Agrega el pollo cortado en cubitos, las zanahorias cocidas, las claras de huevo y los pepinillos picados al bol con el aderezo. Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén cubiertos uniformemente con el aderezo.
Adorne la ensalada con el eneldo picado. Mezclar suavemente por última vez.
Coloque la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen bien.
Servir frío. ¡Buen provecho!
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