Aderezo Balsámico
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¼ de taza de vinagre balsámico
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de miel o más, al gusto
Ingredientes de ensalada
1.5 libras de remolachas rojas y doradas cocidas, peladas y cortadas en cubos pequeños (cocine las remolachas doradas y rojas por separado)
8 onzas de queso burrata
⅓ taza de piñones tostados
hojas de albahaca fresca
sal y pimienta negra recién molida
Habitual de EE. UU. – Métrico
Instrucciones
Aderezo para ensaladas
Combine vinagre balsámico, aceite de oliva y miel en un frasco pequeño. Batir con el tenedor hasta que emulsione. Agrega más miel si te gusta un aderezo más dulce.
montaje de ensalada
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Esta receta utiliza remolacha cocida. Recomiendo encarecidamente precocinar las remolachas con 1 a 3 días de anticipación. Consulte las notas a continuación sobre cómo hervir las remolachas en la estufa o asarlas en el horno. Nota: cocine las remolachas doradas por separado de las rojas para que no se coloren entre sí.
Prefiero colocar la ensalada en tazones individuales para fines de presentación. O en un plato o fuente grande, plano y de lados altos. Es especialmente esencial para una ensalada de remolacha, ya que las remolachas tienden a colorear todo lo que tocan.
Agregue las remolachas rojas cocidas cortadas en cubitos a ensaladeras individuales o a un plato grande. Agregue abejas doradas cocidas cortadas en cubitos alrededor. Agrega queso burrata encima. Agrega albahaca fresca alrededor de las remolachas. Cubra con piñones tostados.
Rocíe con el aderezo balsámico. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
Notas
¿Qué tipo de remolacha usar?
Utilice remolachas cocidas, remolachas marinadas o remolachas en escabeche.
Si usa remolachas de varios colores (roja y dorada) como en esta receta, cocínelas por separado para que no se coloren entre sí.
Cómo asar remolacha cruda en el horno.
Precalienta el horno a 400 F.
Lave bien las remolachas con agua corriente, eliminando la suciedad. Corta las partes fibrosas de la parte superior e inferior de cada remolacha.
Envuelva cada remolacha en un trozo de papel de aluminio hermético y colóquelas en la bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio.
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Ase en el horno precalentado a 400 F durante 1 hora o hasta que las remolachas estén suaves al pincharlas con un tenedor.
Retirar del horno, desenvolver con cuidado, dejar enfriar y solo luego pelar.
Cómo hervir remolacha cruda
Lave muy bien las remolachas con agua corriente, eliminando la suciedad. Corta las partes fibrosas de la parte superior e inferior de cada remolacha.
Coloque las remolachas crudas en una cacerola grande y cúbralas con agua. Llevar a ebullición.
Una vez que el agua comience a hervir, hierve las remolachas durante 20 a 30 minutos o más, dependiendo del grosor y el tamaño de las remolachas.
Las remolachas estarán listas cuando se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Alejar del calor.
Retire con cuidado las remolachas de la olla con agua caliente con un tenedor grande o unas pinzas.
Déjalos enfriar antes de pelarlos.
Cómo tostar piñones en el horno
Extienda los piñones en una capa sobre la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Ase durante 5 minutos en el horno precalentado a 350 F.
Nota: los piñones se queman muy rápido. Obsérvalas atentamente y sácalas rápidamente del horno.
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