Ensalada cremosa vegana de pepino con eneldo y cebolla morada
Ingredientes:
2 pepinos grandes, en rodajas finas
1/2 cebolla morada, en rodajas finas
1/4 taza de eneldo fresco, picado
1/2 taza de mayonesa vegana
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de jarabe de arce o néctar de agave
Sal y pimienta para probar
Instrucciones:
En un tazón grande, combine los pepinos en rodajas finas, la cebolla morada y el eneldo picado.
En un tazón pequeño aparte, mezcle la mayonesa vegana, el vinagre blanco y el jarabe de arce o néctar de agave hasta que estén bien combinados. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Vierta el aderezo cremoso sobre la mezcla de pepino y revuelva hasta que todo esté cubierto uniformemente.
Cubra el recipiente con papel film o una tapa y refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Antes de servir, dale una última vuelta a la ensalada y ajusta la sazón si es necesario. Adorne con eneldo fresco adicional si lo desea.
¡Sirve frío y disfruta de tu cremosa ensalada vegana de pepino con eneldo y cebolla morada!
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