Precalienta el horno a 425°F. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con spray antiadherente. Dejar de lado.
En un tazón mediano combine el queso crema, la salchicha y el jalapeño cortado en cubitos. Mezclar hasta que esté bien combinado. Dejar de lado. En un tazón pequeño combine 1 huevo y una cucharada de agua. Batir hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.
Coloque 1 hoja de hojaldre sobre una encimera enharinada y extiéndala suavemente hasta aproximadamente 8 por 8 pulgadas. Use un cortador de galletas o un tazón de 4 pulgadas para cortar la masa en rodajas de 4 pulgadas. Coloque las rondas en la bandeja para hornear. Repita con la segunda hoja.
Agregue una cucharada de mezcla de salchicha y queso al centro del hojaldre y cubra con queso Colby Jack, dejando un borde de 1/2 pulgada. Junte los lados para crear un semicírculo y presione los bordes para sellar, empujando hacia adentro los escapes que estén en los bordes.
Use dos dedos para crear un pliegue con volantes alrededor de los bordes o use un tenedor para cerrarlo. Unte la parte superior de las empanadas con huevo batido y espolvoree con sal.
Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados. Espolvorea con cilantro picado.
¡Servir y disfrutar!
NUTRICIÓN
Porción: 1| Calorías: 593 calorías | Carbohidratos: 31 g | Proteína: 16 g | Grasa: 45 g | Grasa saturada: 18 g | Colesterol: 91 mg | Sodio: 603 mg | Azúcar: 2 g | Fibra : 1g | Calcio: 232 mg | Hierro: 2 mg
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