4 filetes de Filet Mignon de 6 oz : la estrella del plato, conocida por su ternura.
Aceite de aguacate : Alto punto de humo, ideal para dorar.
2 TB de mantequilla : agrega sabor y ayuda a crear una corteza perfecta.
2 dientes de ajo : Para rociar e infundir sabor a los filetes.
Preparación:
Salsa Crema De Chalotes Y Pimienta:
Derretir Mantequilla : En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla.
Saltear chalotas y granos de pimienta : Agregue la chalota finamente picada y los granos de pimienta triturados y cocine hasta que la chalota esté transparente.
Agregue el ajo : agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
Formación Roux : Espolvoree la harina sobre la mezcla de chalota, revolviendo hasta que esté bien combinada y cocine por 2 minutos.
Incorporar líquidos : agregue la mostaza de Dijon, la salsa inglesa y agregue lentamente el caldo de res, asegurándose de que la mezcla quede suave.
Cocine a fuego lento : Deje que la salsa hierva a fuego lento y espese, revolviendo ocasionalmente.
Terminar con Crema : Agregue la crema espesa y cocine a fuego lento hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Sazone con sal kosher al gusto.
Filet Mignon braseado:
Preparar los filetes : Lleve los filetes de filet mignon a temperatura ambiente y sazone con sal.
Calentar sartén : En una sartén pesada, caliente el aceite de aguacate a fuego alto hasta que comience a humear.
Dorar los filetes : Agregue los filetes a la sartén y cocínelos durante aproximadamente 2 a 3 minutos por lado para obtener un acabado medio cocido.
Agregue sabor : Reduzca el fuego a medio y agregue mantequilla y dientes de ajo a la sartén, rociando los filetes con la mantequilla derretida y el ajo.
Reposo : Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar unos minutos antes de servir.
Servicio:
Coloque cada filete mignon con un generoso chorrito de salsa crema de chalotes y pimienta. Este plato combina muy bien con verduras asadas o una ensalada sencilla para una comida equilibrada y elegante.
Conclusión:
Este filet mignon chamuscado con salsa cremosa de chalota y pimienta es una celebración de ingredientes y sabores de calidad. Ya sea que esté conmemorando una ocasión especial o dándose un capricho, esta receta ofrece una experiencia con calidad de restaurante que seguramente lo impresionará. Disfrute el viaje de creación de este exquisito platillo y saboree cada delicioso bocado.
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