Mientras los huevos hierven, prepara un baño de hielo . Llena un recipiente grande con hielo y agua fría. El baño de hielo es fundamental porque detiene inmediatamente el proceso de cocción y ayuda a soltar las cáscaras del huevo.
Paso 3: transfiera los huevos al baño de hielo
- Choque los huevos : una vez que los huevos hayan terminado de hervir, use una espumadera o unas pinzas para transferirlos con cuidado de la olla al baño de hielo. Deje reposar los huevos en agua helada durante al menos 5 a 10 minutos . Este proceso de enfriamiento hace que la cáscara se contraiga, alejándola de la clara del huevo y facilitando mucho el pelado.
- Golpee los huevos : después de que los huevos se hayan enfriado, tome un huevo a la vez y golpéelo suavemente sobre una superficie dura (como una encimera) para romper la cáscara. Enrolle el huevo debajo de la palma de su mano para aflojar la cáscara por todos lados.
Paso 4: pelar los huevos
- Pele con agua corriente : retire la cáscara agrietada del huevo, comenzando por el extremo más ancho (aquí suele haber una pequeña bolsa de aire, lo que facilita el acceso debajo de la cáscara). Pelar bajo un suave chorro de agua fría puede ayudar a eliminar los pequeños fragmentos de cáscara y hacer que el proceso de pelado sea más suave.
Por qué funciona este método
El rápido cambio de temperatura del agua hirviendo al baño de hielo crea un choque térmico, que hace que la clara del huevo se separe ligeramente de la cáscara. Esto hace que la cáscara sea mucho más fácil de quitar en trozos más grandes en lugar de en pequeños y frustrantes trozos. Además, el agua fría detiene el proceso de cocción, evitando que los huevos se cocinen demasiado y tengan un anillo verdoso alrededor de la yema.
Consejos adicionales para pelar huevos duros
- Utilice huevos más viejos : los huevos que tienen unos días tienden a pelarse más fácilmente que los huevos frescos porque la clara del huevo se encoge ligeramente dentro de la cáscara a medida que envejecen.
- Añade bicarbonato de sodio o vinagre al agua hirviendo : Algunas personas juran añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio o un chorrito de vinagre al agua antes de hervir. Estos aditivos pueden cambiar el pH de la clara del huevo, facilitando su separación de la cáscara.
- Golpear y rodar : una vez que el huevo se haya enfriado, golpéelo suavemente sobre una superficie dura y gírelo debajo de la palma para crear grietas alrededor de la cáscara. Esto hace que el pelado sea más sencillo y rápido.
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