Agregue todos los ingredientes de la marinada a un tazón y bata para combinar.
Coloque la marinada en una bolsa con cierre hermético de un galón y agregue los filetes.
Cierra la bolsa y métela en el frigorífico durante 2 horas o toda la noche.
Saca los filetes del frigorífico aproximadamente media hora antes de cocinarlos.
Mezcle los ingredientes del condimento, excepto la mantequilla y el aceite de oliva, en un tazón pequeño. Colóquelo cerca de donde cocinará los filetes.
Para cocinar a la parrilla:
Precalienta la parrilla a fuego alto.
Retire los filetes de la marinada, unte con aceite de oliva y espolvoree con condimento.
Coloca los filetes en la parrilla y cocínalos de 4 a 6 minutos por lado.
Revise los filetes con su termómetro para carnes y retírelos cuando estén entre 130 y 135 grados.
Unte la parte superior con mantequilla y cubra con papel de aluminio.
Deje reposar los filetes durante unos 5 a 8 minutos antes de servir.
Para cocinar en una sartén:
Precalienta una sartén pesada de hierro fundido o refractaria a fuego medio.
Enciende tu horno a 400 grados.
Saque el filete de la marinada y séquelo con palmaditas suaves.
Espolvorea con los condimentos y coloca en la sartén. Dorar bien la carne durante 2 minutos por lado para dorarla.
Coloca el molde en el horno y hornea durante 10 a 15 minutos.
Retirar del horno, colocar los filetes en un plato para que reposen.
Untarlas con mantequilla y cubrir con papel de aluminio, dejándolas reposar unos 10 minutos.
Atender.
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