Agrega los garbanzos en una olla pequeña. Cubrir con agua y agregar bicarbonato de sodio. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-alto y déjelo hervir hasta que esté suave, unos 20-25 minutos.
Escurra los garbanzos en un colador de malla fina con agua corriente fría hasta que el agua salga clara, aproximadamente 20 segundos.
Transfiera los garbanzos a un procesador de alimentos con tahini, jugo de limón, aceite de oliva, ajo, comino, sal y pimienta. Procese hasta que quede suave, raspando los lados con una espátula cuando el hummus se pegue a las paredes del tazón.
Procese una vez más. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, rocíe 2 cucharadas de agua helada. Procese hasta que quede suave y cremoso.
(Si su hummus es demasiado espeso si usa un tahini espeso, mezcle 1-2 cucharadas adicionales de agua fría en su hummus hasta alcanzar la consistencia deseada).
AD
Pruebe y ajuste los sabores si es necesario: una pizca extra de sal o comino, o un poco más de jugo de limón.
Para servir, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con una ligera capa de pimentón.
NUTRICIÓN
Calorías: 254 kcal | Carbohidratos: 21 g | Proteína: 9 g | Grasa: 12 g | Grasa saturada: 2 g | Fibra: 8 g | Azúcar: 4 gramos
ADVERTISEMENT
