Cuando hierva añadimos la harina. Apartamos la cacerola del fuego y le vamos dando vueltas hasta que los ingredientes se integren. Entonces volvemos a poner la cacerola a fuego suave y removemos hasta que la masa sea una bola. Retiramos del fuego y reservamos.
Galletas de Hojaldre con Glaseado
Galletas Herradura
Cuando la masa esté tibia añadimos un huevo, lo integramos, y luego añadimos el otro y lo volvemos a integrar. Después, rellenamos una manga pastelera de boca ancha con la masa y formamos los eclairs, que iremos depositando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Precalentamos el horno a 180º C. y cuando esté caliente metemos la bandeja y dejamos que los eclairs se hagan durante un cuarto de hora.
Mientras se hacen los eclairs preparamos las natillas. Reservamos un vaso de leche y el resto la ponemos a calentar junto con la canela y la cáscara de limón. Cuando hierva retiramos del fuego y dejamos que repose diez minutos.
A continuación mezclamos las yemas con el azúcar normal y el avainillado, la leche que teníamos reservada en el vaso y la maicena, y batimos muy bien hasta que no queden grumos. Después añadimos la leche aromatizada con la canela y el limón, mezclamos y llevamos todo a fuego medio, removiendo constantemente. Reservamos.
Cuando los eclaris estén hechos y las natillas se hayan templado rellenamos los eclairs con las natillas y la ayuda de una jeringuilla para rellenar.
Finalmente, derretimos el chocolate calentándolo en el microondas y lo echamos por encima de los eclairs. Antes de que el chocolate se endurezca podemos adornar los eclaris con algunos caramelitos de colores. ¡Deliciosos!
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