1. Precaliente el horno a 350 °F (175 °C) y forre un molde para muffins con moldes para cupcakes.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Batir los huevos, uno a la vez, luego agregar el extracto de vainilla.
4. Agregue gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
5. Agregue el agua hirviendo hasta que la masa esté bien combinada. La masa quedará fina.
6. Llene los moldes para cupcakes aproximadamente 3/4 de su capacidad y hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
7. Deje que los cupcakes se enfríen por completo antes de rellenarlos y glasearlos.
8. Para el relleno, use una sacabolas de melón o una cuchara pequeña para sacar el centro de cada cupcake. Rellena cada hoyo con crema de malvavisco.
9. Para el glaseado, caliente la crema espesa hasta que hierva a fuego lento, luego viértala sobre las chispas de chocolate en un tazón. Deje reposar durante 5 minutos, luego revuelva hasta que quede suave.
10. Sumerge la parte superior de cada cupcake relleno en la ganache de chocolate y luego déjalo reposar.
11. Usa el ganache restante o el glaseado blanco para crear la icónica línea ondulada en la parte superior de cada cupcake. Siéntete libre de personalizarlo como quieras.
Variaciones y consejos
Para darle un toque divertido, intente agregar diferentes extractos como almendra o coco para obtener un nuevo perfil de sabor. También puedes colorear la crema de malvaviscos con colorante alimentario para fiestas temáticas. Para el sueño de los amantes del café, agregue una cucharadita de espresso en polvo a la masa para cupcakes.
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