Ingredientes
Para las albóndigas:
1 libra de pollo molido
1/4 taza de pan rallado
1 huevo grande
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre rallado
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de maní:
1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
1/4 taza de leche de coco
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de miel
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo picado
Agua para diluir, según sea necesario
Guarnición opcional: cilantro adicional o maní picado
Instrucciones
1. Precalienta tu Hornee a 400 °F (200 °C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, mezcle el pollo molido, el pan rallado, el huevo, el ajo, el cilantro, la salsa de soja, el jengibre, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
3. Forme albóndigas con la mezcla, de aproximadamente 1,5 pulgadas de diámetro, y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.
4. Hornee las albóndigas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas.
5. Mientras se hornean las albóndigas, prepara la salsa de maní. En una olla pequeña, combine la mantequilla de maní, la leche de coco, la salsa de soja, la miel, el jugo de lima, el jengibre y el ajo. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que quede suave. Agregue agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
6. Retire las albóndigas del horno, déjelas enfriar un poco y luego rocíe con salsa de maní o sirva la salsa a un lado para mojar.
7. Adorne con cilantro adicional o maní picado si lo desea.
Variaciones y consejos
Para darle un toque más picante, agregue una cucharadita de sriracha o una pizca de hojuelas de pimiento rojo a su salsa de maní. Si buscas que las cosas sean más ligeras, cambia el pan rallado de las albóndigas por copos de avena molidos en tu procesador de alimentos. ¿Vegetariano? ¡Ningún problema! Utilice tofu firme desmenuzado en lugar de pollo, siguiendo los mismos métodos de preparación.
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