Mientras la leche hierve a fuego lento, mezcle las yemas de huevo, la harina de maíz y el azúcar. Vierta gradualmente la leche hirviendo a fuego lento sin dejar de batir. Regrese la mezcla al fuego, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa. Luego, transfiera con cuidado la mezcla a un tazón, colándola para eliminar los sólidos, y déjela enfriar en el refrigerador.
Para hacer láminas finas de hojaldre, extienda cada pieza hasta que alcance un grosor de unos 3 milímetros. A continuación, corta la masa enrollada en cuadrados de 24 centímetros por cada lado. Haz pequeños agujeros en la masa con las púas de un tenedor. Coloque los cuadrados de masa entre dos bandejas para hornear y colóquelos en un horno precalentado a 180 grados centígrados. Hornee durante unos 20 minutos, verificando que esté cocido. Cuando el hojaldre esté completamente cocido, espolvoréalo con azúcar glas y colócalo debajo del asador en el horno durante unos instantes para conseguir un acabado caramelizado.
La nata fría debe montarse hasta que adquiera la consistencia de la nata montada. Con una espátula, dóblalo en la crema pastelera. En otro proceso, combina las frambuesas y la mermelada para crear una deliciosa compota. Esto se puede hacer fácilmente con la ayuda de un tenedor.
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