Cómo preparar los tamales cusqueños
Remojamos una noche anterior maíz blanco en agua y al día siguiente los pelamos y los molemos.
Luego lo amasamos con manteca de cerdo,claras batidas,sal al gusto,una pizca de anís y una pizca de azúcar.
Aparte hacemos una aderezo con cebolla picada,carne de cerdo picada y un poco de ají panca.
Por último en una panca de choclo colocamos un poco de masa,encima ponemos el aderezo, rodaja de ají mirasol,aceituna,maní, más masa para rellenar, cerramos con las pancas,cocemos al vapor sobre panca por 1 hora y ¡LISTO!
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