Comience enjuagando bien la berenjena con agua corriente, asegurándose de eliminar la suciedad o las impurezas. Una vez limpia, corte delicadamente la berenjena en rodajas uniformemente gruesas, buscando uniformidad en el tamaño para asegurar una cocción consistente. Espolvorea una pizca de sal sobre cada rebanada, dejándolas reposar durante aproximadamente 15 minutos.
Prepare el huevo batido abriendo dos huevos en un recipiente poco profundo. Batir los huevos enérgicamente hasta que estén bien batidos. Para condimentar el huevo batido, agregue una pizca de sal, una pizca de pimienta recién molida y una pizca de tomillo para darle más profundidad al sabor.
En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio hasta que brille, indicando que está listo para freír. Coloque con cuidado las rodajas de berenjena rebozadas en la sartén, asegurándose de que estén espaciadas para permitir una cocción uniforme. Fríe las rodajas de berenjena en tandas para evitar abarrotar la sartén, lo que puede provocar una cocción desigual y resultados empapados. Cocine las rebanadas hasta que desarrollen una costra dorada por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Mientras se fríen las rodajas de berenjena, precalienta el horno a 200 °C (400 °F) para prepararte para la etapa de horneado. En un tazón, combine el yogur cremoso, el ajo picado y una pizca de ajo seco en polvo. Mezcle bien los ingredientes hasta que formen una consistencia suave y cremosa.
Tome un tomate maduro y jugoso y córtelo en rodajas finas con un cuchillo afilado. Pica finamente el perejil fresco para darle un toque de color y sabor al plato. Desmenuza el queso feta en trozos pequeños y ralla el queso parmesano con un rallador fino para obtener un acabado lujoso.
Una vez preparados todos los componentes, llega el momento de montar el plato. Coloca las rodajas de berenjena frita en una sola capa en el fondo de una fuente para horno, superponiéndolas ligeramente si es necesario.
Continúe colocando los ingredientes en capas hasta usar todas las rodajas de berenjena, asegurándose de que cada capa esté distribuida uniformemente para obtener el máximo sabor. Termine el plato con una pizca final de queso parmesano rallado encima, agregando una corteza dorada cuando se hornee.
Transfiera el plato ensamblado al horno precalentado y hornee por aproximadamente 10 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee, y los bordes estén dorados. Vigila el plato hacia el final del tiempo de horneado para evitar que se queme. Una vez horneado a la perfección, retira el plato del horno y déjalo enfriar un poco antes de servir.
Adorne la berenjena a la parmesana con hojas frescas de perejil o albahaca para darle un toque final vibrante. Sirva el plato caliente, permitiendo a los invitados saborear las capas de sabores y texturas con cada delicioso bocado.
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