**Para la cobertura de mango y lima:**
– 1 taza de puré de mango
– 2 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de jugo de lima
– 1 cucharadita de gelatina en polvo
– 2 cucharadas de agua
**Adicional:**
– Rebanadas de mango fresco y rodajas de lima para decorar
#### Direcciones:
1. **Precalienta el horno**: configura el horno a 325 °F (163 °C).
2. **Prepara la corteza**:
– Combine las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla derretida en un tazón.
– Presione la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas.
– Hornear durante 10 minutos y luego dejar enfriar.
3. **Haz el relleno**:
– En un bol grande, bata el queso crema, el azúcar y la harina hasta que quede suave.
– Mezcle el puré de mango, el jugo de lima y la ralladura de lima hasta que estén bien combinados.
– Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
– Agrega la crema agria y el extracto de vainilla.
4. **Hornea el pastel de queso**:
– Vierta el relleno sobre la base enfriada en el molde desmontable.
– Hornee durante 55-65 minutos, o hasta que el pastel de queso esté cuajado pero ligeramente tambaleante en el centro.
– Déjalo enfriar por 10 minutos, luego refrigera por al menos 4 horas.
5. **Prepare la cobertura**:
– Mezclar la gelatina con agua y dejar florecer unos minutos.
– Calentar en un cazo el puré de mango con el azúcar y el zumo de lima.
– Agrega la gelatina florecida y revuelve hasta que se disuelva por completo.
– Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de verterla sobre la tarta de queso fría.
– Refrigerar nuevamente hasta que cuaje la cobertura.
6. **Adorne y sirva**:
– Antes de servir, decorar la tarta de queso con mango fresco y rodajas de lima.
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