1 libra de vieiras, enjuagadas y secas
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
3 dientes de ajo picados
1/2 taza de pan
rallado 1/4 taza de queso parmesano rallado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de perejil fresco picado
1 limón, cortado en gajos para servir
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla derretida y el ajo picado.
3. En otro tazón, combine el pan rallado, el queso parmesano, la sal y la pimienta negra.
4. Sumerja cada vieira en la mezcla de mantequilla y luego cúbrala generosamente con la mezcla de pan rallado. Coloque las vieiras rebozadas en una fuente para horno.
5. Espolvoree el resto de la mezcla de pan rallado sobre las vieiras en el plato.
6. Hornee en el horno precalentado hasta que las vieiras estén firmes y opacas, aproximadamente de 18 a 20 minutos.
7. Adorne las vieiras al horno con perejil picado y sírvalas con rodajas de limón a un lado.
Variaciones y consejos
Para darle un toque extra, una pizca de pimiento rojo triturado en la mezcla de pan rallado puede hacer maravillas. Sustituir el perejil por un poco de albahaca fresca picada o eneldo puede ofrecer una nota herbácea diferente pero deliciosa. Para aquellos que no pueden comer suficiente queso, mezclar un poco de gruyere rallado con parmesano proporciona una deliciosa profundidad de sabor.
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