1-Puliamo e tagliamo a pezzetti la zucca, la zucchina e la carota. Mettiamole in una casseruola, aggiungiamo mezza cipolla affettata e i pisellini. Versiamo ora a piacere l’olio extra vergine di oliva, uniamo il sale e il peperoncino.
2-Accendiamo il fuoco e lasciamo cuocere per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo prepariamo la base di pasta brisée per la crostata.
3-In una ciotola mescoliamo la farina, il lievito per torte salate e un pizzico di sale. Versiamo l’olio e iniziamo a impastare, aggiungendo l’acqua poco alla volta.
4-Continuiamo a lavorare a mano finché l’impasto non risulterà liscio e omogeneo ma leggermente appiccicoso.
5-Dividiamo l’impasto e usiamone i 2/3 per la base, formando una sfoglia con il mattarello.
6-Prepariamo una teglia da 24 cm di diametro. Ungiamola e infariniamola, sistemiamo la base e bucherelliamola con una forchetta. Versiamo poi il ripieno, che abbiamo cotto in padella.
7-Stendiamo il resto dell’impasto per fare le striscioline e decorare la crostata. Inforniamo in forno statico preriscaldato a 190 °C per 35-40 minuti oppure in forno ventilato a 180 °C per circa 30-40 minuti. La crostata salata con le verdure è pronta per essere servita in tavola!
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