1) Retire la masa leudada, enróllela formando un círculo grande y dóblela en forma de serpiente larga. Una vez que la masa tenga forma de rollo largo (como una serpiente), corte 20 bolas circulares pequeñas.
2) Extienda las bolas circulares individualmente, girándolas hasta formar círculos medianos perfectos (como la forma de roti).
3) una vez que haya extendido todas las bolas circulares en tamaños roti medianos, unte mantequilla en cada bola individual y apílelas una encima de la otra con mantequilla en el medio. Deberías tener los 20 en una pila larga y alta con mantequilla en el medio.
4) coloque film transparente en una pila grande y congélelo durante 35 minutos para que la mantequilla entre las pilas se congele (si ha hecho pasteles, comprenderá mejor el método de la hoja de hojaldre)
Método 3
1) Saque la pila grande del congelador y comience a enrollarla formando un círculo grande. Deberías tener un círculo grande con muchas capas de mantequilla debajo. (Esto formará las capas de los croissants y esa sensación de pastel de hojaldre)
2) Una vez que tengas un círculo grande, corta en el medio del círculo y a lo largo del círculo como si fuera una cruz en el círculo. (el video ayudará a comprender el método)
3) A estas alturas ya deberías tener formas de triángulos grandes, divide estas formas de triángulos en 4 formas de triángulos pequeños y dóblalas individualmente, lo que debería darte inmediatamente las formas de croissant.
4) Una vez que todos los triángulos se hayan extendido en forma de croissant, lávelos con huevo para lograr un acabado dorado.
5) Ponga al sol todos los croissants crudos lavados con huevo y déjelos reposar durante 5 horas más.
6) Hornear a 190° durante los primeros diez minutos y luego hornear a 165° durante los 10 minutos restantes y ya tienes croissants caseros.
No te decepciones si no los haces bien la primera vez. Sigue así hasta que mejores. Busca en Google cualquier vídeo que te ayude si lo que dije te confunde un poco. Intenté explicarlo lo más claro posible, pero al igual que para hornear pasteles, primero debes ver la demostración físicamente.
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