Preparar las cabezas de ajos:
Corta la parte superior de las cabezas de ajo para que los dientes queden ligeramente expuestos.
Cocine el ajo:
Coloca las cabezas de ajo en una bandeja para horno. Rocíe generosamente con aceite de oliva, luego agregue sal, pimienta y, si lo desea, ramitas de tomillo fresco o romero para darle sabor.
Cubre la sartén con papel aluminio y cocina en el horno precalentado a 160°C durante unos 45-60 minutos, o hasta que los dientes de ajo estén suaves y caramelizados.
Enfriar y almacenar:
Una vez cocidas dejar enfriar un poco las cabezas de ajos confitadas.
Retire los dientes de ajo de la cáscara y transfiéralos a un frasco de vidrio limpio. Agrega suficiente aceite de oliva para cubrir completamente los dientes de ajo.
Guarde el frasco en el refrigerador y use el ajo confitado dentro de 1 a 2 semanas.
Utilice ajos confitados:
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