PARA HACER CON FRESAS FRESCAS Y REALES:
1. Agregue las fresas picadas a un procesador de alimentos o licuadora y haga puré hasta que quede suave, luego cuele a través de un tamiz de malla fina para descartar las semillas.
2. Agregue el puré a una cacerola mediana y cocine a fuego medio. Permita que el puré hierva y continúe hirviendo, revolviendo constantemente para evitar que se queme, hasta que se haya espesado y reduzca a 1/4 de taza, aproximadamente 15 minutos. Para medir, vierta el puré en una taza de medir. Si es más de 1/4 de taza, agréguela nuevamente a la sartén y continúe cocinando.
3. Cuando el puré se haya espesado y reducido, vierta en un tazón pequeño y refrigere hasta que esté completamente frío. Esta mezcla de fresas se puede preparar con anticipación, si lo desea.
4. Cuando se enfríe, agregue la mezcla de fresas, la crema batida espesa y el azúcar en polvo a un tazón grande y mezcle a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos. Asegúrese de usar la cantidad total de azúcar en polvo, que ayuda a estabilizar la crema batida.
PARA HACER CON FRESAS LIOFILIZADAS:
1. Agregue las fresas liofilizadas a un procesador de alimentos y muela hasta obtener un polvo.
2. Agregue el polvo de fresa, la crema batida espesa y el azúcar en polvo a un tazón grande y mezcle a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos. Asegúrese de usar la cantidad total de azúcar en polvo, que ayuda a estabilizar la crema batida.
¡Agregue la crema batida a sus pasteles, magdalenas, pasteles de queso o incluso panqueques favoritos!
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