1-Para el glaseado: Licúa el jugo de naranja, el jarabe de tamarindo, el chipotle adobado, la Salsa Teriyaki, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta durante 5 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
2-Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y enseguida vierte la salsa.
3-Cocina por 10 minutos o hasta obtener una consistencia espesa, ideal para barnizar las costillitas de res.
4-Coloca las costillas sobre una tabla y sazona con sal de ajo y pimienta por ambos lados. Comienza a barnizar con ayuda de una brocha, cubriendo perfectamente.
Pasa las costillas a una tabla con papel encerado para evitar que se peguen.
5-Hornea las costillitas de res agridulces a 190 °C por una hora, destapa y cocina por una hora más. Los jugos se concentrarán y estos, a su vez, formarán una costra. Puedes barnizar por tiempos para evitar que se seque y para que el sabor se concentre aún más.
6-Sirve las costillitas de res agridulces en una tabla y acompaña con elote amarillo y papas al romero.
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