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1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Unos granos de pimienta negra
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
1 cs de miel
Zumo de medio limón
Perejil picado
Cómo hacer Costillas de Cerdo al Horno
Pediremos en la carnicería que nos dejen el costillar entero pero con unos cortes que incluyan el hueso, así luego nos será muy sencillo separar las raciones de costillas.
Pondremos en un bol la mezcla del adobo previo e introduciremos el costillar. Podemos tenerlo solo unas horas o unos días en la nevera. Se conservará súper bien.
El motivo de hacer esto es por un lado , hidratar la carne y por otro, desinfectarla.
Una vez pasado el tiempo la pondremos a escurrir un rato mientras que preparamos el adobo para asarlas.
En un perol de barro o una fuente apta para horno pondremos el vino y el agua y sobre esto el costillar con la grasa hacia arriba.
Le añadiremos las hojas de laurel del adobo, unos gramos de pimienta y sobre el costillar pimienta negra molida.
Introduciremos el perol o bandeja en el horno frío y lo calentaremos a 160 grados y hornearemos durante una hora. Si vemos que se dora muy rápido lo cubriremos con papel de aluminio.
Pasada esta hora le daremos la vuelta al costillar, subiremos el horno a 180 ó 190 grados y lo hornearemos otra hora.
Preparamos para pincelar la mezcla con la miel, el zumo de limón y perejil y cuando falten diez minutos de horno pincelaremos el costillar con la mezcla.
Dejaremos reposar unos minutos ya fuera del horno y listas para servir.
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