13
Transfiera los asados a una tabla de cortar y cúbralos sin apretar con papel de aluminio. Dejar reposar durante 20 minutos. Corta los asados en chuletas y colócalos en una fuente. Rocíe con la salsa balsámica reservada y sirva.
Para las setas:
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Calienta el Aceite de Oliva Colavita en una sartén de hierro fundido a fuego medio.
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Agrega los dientes de ajo y deja que se ablanden, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos.
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Añade el pimiento picante y los champiñones. Condimentar con sal y pimienta. Agregue la salvia y el romero y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
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Durante los últimos minutos agrega la Colavita Tartufolio. Retirar del fuego.
Mientras tanto, prepara la polenta:
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Pon a hervir el caldo de pollo en una cacerola. Incorpora lentamente la polenta.
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Baje el fuego a medio bajo y continúe revolviendo hasta que la mezcla espese.
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Una vez que la mezcla se haya unido y la harina de maíz esté bien combinada, reduzca el fuego a bajo y cubra. Cocine hasta que la polenta esté cremosa y tenga la consistencia de avena, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.
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Si en algún momento la polenta parece demasiado seca, agregue un poco más de caldo de pollo, ¼ de taza a la vez.
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Agrega los quesos, la sal y la pimienta y una cucharada más de aceite de oliva Colavita. Pruebe y agregue más condimento o queso si lo desea.
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Para servir, coloque la polenta junto con el lomo de cerdo. Cubra con los champiñones salteados y sirva inmediatamente.
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