Precalienta el horno a 160°C (325°F).
Limpia las costillas de cualquier exceso de grasa y retira la membrana que se encuentra en la parte posterior del rack de costillas.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, el tomillo seco, la sal y la pimienta.
Frota la mezcla de especias por ambos lados de las costillas de cerdo.
Coloca las costillas en una bandeja para hornear, con el lado de los huesos hacia abajo.
Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea las costillas durante aproximadamente 2 horas, o hasta que estén tiernas y la carne se separe fácilmente de los huesos.
Si deseas un acabado más crujiente, retira el papel de aluminio durante los últimos 20-30 minutos de cocción y cepilla las costillas con salsa barbacoa.
Una vez cocidas, retira las costillas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas en porciones individuales.
Sirve las costillas de cerdo con tus acompañamientos favoritos y disfruta.
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